Tartare e Tagliata di Bisonte

Il pack contiene:

• 700 g di Tartare di Bisonte 

• 1 Kg di Tagliata di Bisonte

Tutto confezionato singolarmente sottovuoto.

Totale: 1,700 Kg Circa

La tartare di Bisonte è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi. E' ottenuta da fesa, girello o noce; nel Bisonte non esistono particolari differenze tra questi tre tagli, tutti hanno notevole tenerezza e sapore.  

Consigliata per antipasti o secondi piatti, suggeriamo di gustare la tartare di Bisonte al naturale! Condita con dell'olio d'oliva di qualità e sale e pepe a piacere, potrete assaporare pienamente il gusto elegante ed intenso della tagliata di Bisonte. Realizzarla è semplicissimo, qui sotto trovate i nostri consigli:

1. Aprire il sottovuoto e tamponare la carne con della carta assorbente almeno un'ora prima della cottura per per permettere l'ossigenazione.
2. Prendete la carne e tagliatela al coltello, facendone cubetti di circa 4/5 millimetri.
3. Mescolate la carne in un'insalatiera e aggiungete olio, sale pepe.
4. Impiattate aiutandovi con un coppapasta.

La tagliata di Bisonte è ottenuta dallo scamone. Da questo taglio proviene una tagliata estremamente tenera e magra.  

Il gusto sopraffino della tagliata di Bisonte avvolgerà il vostro palato senza sensi di colpa, per le sue invidiabili caratteristiche nutrizionali. Il modo migliore per gustarla è al sangue, e può essere cotta in padella o alla brace. Qui, i nostri suggerimenti per prepararla:

1. Aprire il sottovuoto e tamponare la carne con della carta assorbente almeno un'ora prima della cottura per per permettere l'ossigenazione.
2. Massaggiare la carne con dell'olio d'oliva nel frattempo che si scalda la griglia.
3. Mettere sulla griglia spolverandola con del sale grosso.
4. Girare solo una volta la carne tenendo a mente che il Bisonte cuoce in 1/3 del tempo del manzo, quindi optare per una cottura veloce per ottenere una carne ben al sangue.

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Prezzi al Kg:

Tartare 100 €/Kg

Tagliata 110 €/Kg

Tartare e tagliata possono essere mantenute sottovuoto in frigo fino a 22 giorni. Se non riesci a consumarla entro 22 giorni puoi tranquillamente congelarla in freezer!