Ravioles rellenos de bisonte desmenuzado

¡Sencillo y sorprendentemente sabroso!

Una idea fantástica para sorprender a todos tus invitados, y te garantizamos que recordarán el sabor de este plato para siempre.

Hablamos de unos raviolis rellenos de tiras de bisonte derretidas en la boca, salteadas en mantequilla y salvia, y sus jugos de cocción.

¡Veamos cómo hacerlos!

Puedes preparar la pasta fresca al huevo más tarde; mientras tanto, ¡hagamos el relleno! Para la pasta al huevo ---> (puedes seguir las instrucciones de Giallo Zafferano)

Hacerlo es muy sencillo, aquí están los ingredientes:

• Un trozo de bisonte asado o pechuga
• Caldo de hueso de bisonte
• Especias en polvo: cebolla, sal, azúcar moreno, clavo, pimienta.
• Aceite de oliva

Estos son los pasos a seguir:

1. Rocíe la carne con aceite y masajéela con las especias, estrictamente en forma de polvo.
2. ¡Cocina! Puedes preparar la carne desmenuzada en una olla de cocción lenta o en el horno. La única regla es la paciencia. La carne debe cocinarse durante varias horas hasta que se desmenuce fácilmente; puedes comprobar si está cocida simplemente pinchándola con un tenedor. En el horno, la temperatura no debe superar los 120-130 °C (240-250 °F), y suele tardar entre 8 y 9 horas. En una olla de cocción lenta, ajusta la temperatura a media y cocina durante unas 10 horas.
3. Prepare un caldo de cocción añadiendo caldo de huesos a la olla una vez que la carne esté cocida. Recoja todos los líquidos que haya perdido la carne durante la cocción, luego transfiéralo todo a una cacerola pequeña y reduzca el fuego, añadiendo mantequilla y salvia.
4. Desmenuza la carne y córtala en trozos pequeños, como si se la fueras a dar a un niño.
5. Ya tienes listo el relleno, solo falta extender la masa y rellenarlo.
6. A la hora de cocinar los raviolis, toma el caldo que has preparado y saltéalos.
7. ¡Sirve y disfruta del espectáculo!