Tartare di bisonte con nocciole e burro nocciola

Il gusto delicato della tartare di bisonte, il croccante delle nocciole tostate e il profumo del burro nocciola al timo e ginepro. Nella nostra videoricetta ti mostriamo come prepararla, dal taglio al coltello all’impiattamento.

Ingredienti

Tartare di bisonte, olio extravergine di oliva, sale in fiocchi, nocciole, burro, timo, ginepro e pane per le bruschette.

Come preparare la tartare

1. Taglia e condisci la carne. Apri la confezione sottovuoto e tampona la carne con carta assorbente. Tagliala prima a strisce e poi a cubetti regolari, come faresti con il tonno rosso. Condisci con un filo d’olio extravergine di oliva e sale in fiocchi.
2. Tosta le nocciole. Passale in padella e tritale grossolanamente al coltello.
3. Prepara il burro nocciola. Scalda il burro con timo e ginepro finché prende un colore nocciola. Tieni da parte un po’ di burro e lascialo rassodare per le bruschette.
4. Impiatta. Distribuisci le nocciole sulla tartare e aggiungi qualche goccia di burro nocciola caldo. Servi con bruschette di pane tostato spalmate con il burro rassodato.