La carne di bisonte è una delle carni pregiate migliori al mondo
Se ami le carni pregiate e sei sempre alla ricerca di qualcosa di speciale, la carne di bisonte è la scelta giusta per te. È naturalmente magra, tenerissima e con un sapore ricco ma delicato che conquista al primo assaggio.
A livello nutrizionale, la carne di bisonte è una vera alleata: povera di colesterolo, ricca di ferro e proteine ad alto valore biologico. Perfetta per chi segue un’alimentazione sana, per gli sportivi o semplicemente per chi non rinuncia al gusto senza compromessi.
Le straordinarie proprietà nutrizionali della carne di bisonte
La carne di bisonte è una carne magra, con circa 105 kilocalorie per 100 grammi, il 70% di ferro in più rispetto al manzo, buona presenza di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa l’1,4% di grassi; inoltre contiene fosforo, rame, zinco e le importanti vitamine B6 e B12.
Perché la carne di bisonte non ha bisogno di frollatura
Una delle sue caratteristiche più sorprendenti della carne di bisonte? Non ha bisogno di frollatura! Il bisonte, a differenza del bovino, non è mai stato addomesticato: ha sempre vissuto allo stato brado, sviluppando muscoli forti e naturali. Questo si traduce in una carne dalle fibre corte, tenera fin dal primo taglio, e con un sapore autentico che racconta la sua origine selvaggia.
La carne di bisonte è amata dagli chef per i piatti gourmet
La carne di bisonte è deliziosa e ben si adatta ai gusti contemporanei in fatto di carne bovina. Ha un aspetto brillante, appetitoso ed un gusto eccellente. Il suo sapore è rotondo, elegante, persistente al palato, con una punta di dolcezza. Fantastiche le tartare, in griglia superlativa ma stupefacente nelle lunghe cotture a bassa temperatura. Proprio per la sua versatilità è amata dagli Chef per preparazioni gourmet.
Allevamento di bisonti allo stato brado
Siamo l’unico allevamento di bisonti allo stato brado in Italia e crediamo in un modello di produzione basato su trasparenza, attenzione agli animali e controllo della filiera.
I nostri bisonti vivono liberi nei pascoli e vengono allevati nel rispetto del loro benessere. L’alimentazione è composta da erba, fieno, cereali e integrazione di sali minerali, bilanciati in base alle esigenze degli animali.
Nei primi anni di attività abbiamo utilizzato anche sistemi di alimentazione automatizzata, come una mangiatoia intelligente che permetteva di dosare il cibo in base al peso di ogni animale. Con il tempo abbiamo sviluppato metodi di gestione e alimentazione ancora più adatti alle esigenze dei nostri bisonti, con l’obiettivo di migliorare costantemente il loro benessere, che rappresenta il valore fondante della nostra impresa.
Monitoriamo costantemente lo stato di salute degli animali tramite sistemi di controllo che ci permettono di verificare le condizioni dei bisonti direttamente dal nostro ufficio in allevamento.
Gli eventuali trattamenti veterinari, inclusi gli antibiotici, vengono utilizzati solo quando necessari per la salute dell’animale e nel rispetto della normativa veterinaria.
Una filiera controllata
Nel nostro allevamento ogni anno i bisonti nascono e crescono nei nostri pascoli, seguendo il nostro metodo di allevamento allo stato brado.
Per garantire continuità nella produzione, una parte degli animali proviene da partner allevatori selezionati, che adottano lo stesso modello di allevamento basato su ampi pascoli e alimentazione a base di foraggi e cereali.
Questi animali arrivano nel nostro allevamento intorno ai 15 mesi di età e proseguono qui il loro ciclo di crescita fino a circa 36 mesi, vivendo nei nostri pascoli e seguendo lo stesso sistema di gestione degli animali nati in allevamento.
Questo sistema ci permette di mantenere standard costanti di allevamento e un controllo diretto sulla crescita degli animali.
Lavorazione nel nostro laboratorio
La carne viene lavorata nel nostro laboratorio di proprietà autorizzato con bollo CE, da macellai con esperienza nella lavorazione della carne di bisonte.
La lavorazione avviene nel rispetto delle normative europee in materia di igiene, sicurezza alimentare e tracciabilità, garantendo un prodotto controllato e lavorato con cura.
Qualità e attenzione alla filiera
Il nostro obiettivo è offrire una carne di bisonte selezionata, ottenuta da animali allevati con attenzione e lavorata con cura in ogni fase del processo, dall’allevamento fino alla lavorazione.
Scegliere la nostra carne significa affidarsi a una realtà che segue direttamente le diverse fasi della filiera, con particolare attenzione alla qualità del prodotto e al benessere degli animali.
