
Per un buon brisket di Bisonte, hai bisogno di questa ricetta
Chi non ama questo meraviglioso taglio? Il "brisket" è un taglio gustoso e versatile; si tratta della punta di petto del bisonte, è famoso per la s...
Leggi di piùNel 2015 ho iniziato a studiare questo meraviglioso animale che mi ha stravolto la vita: ho scoperto che la sua carne non solo ha un sapore e una tenerezza eccezionali, ma ha anche caratteristiche nutrizionali incredibili che la rendono molto simile al pesce.
Appena un paio d'anni prima, proprio a due passi dal mio allevamento, sono stati rinvenuti i fossili del Bison Priscus, l'antenato del Bisonte che ha popolato le nostre terre fino a 15.000 anni fa.
Con un pieno di coraggio e motivazione, nel 2018, ho dato vita al primo allevamento di Bisonti in Italia, che curo con grande entusiasmo, ogni giorno della mia vita.
Alleviamo i nostri Bisonti come in natura, brucano l'erba del pascolo, hanno sempre a disposizione fieno e acqua microbiologicamente pura.
ono rispettati in ogni fase della loro vita e costantemente monitorati nello stato fisico e nell'alimentazione: il loro fabbisogno viene regolato circa 8 volte l'anno per compensare la dieta in base al loro fotoperiodo e sono allevati senza l'uso di antibiotici.
La nostra filosofia di allevamento etico, prevede un allevamento "a uomo assente", così da limitare il loro stress. Il benessere animale è il nostro impegno quotidiano.
Con solo 105 KCal/100g, il 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa l’1,4% di grassi, contiene fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12. Una carne molto più simile al pesce, per questo prende il nome di "salmone delle praterie".
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Leggi di piùUna versione semplice e gustosa della tartare di Bisonte proposta dallo chef Max Mariola. Pochissimi suggerimenti e pochi ingredienti per un piatto...
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