Ossobuco di Bisonte e risotto allo zafferano
L'ossobuco è un piatto da veri intenditori. Nel caso del bisonte è ancora più tenera e saporita e il risultato lascia tutti a bocca aperta. La prep...
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DAL NOSTRO ALLEVAMENTO, DIRETTAMENTE A CASA TUA
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ALLEVARE BISONTI, LA STORIA DI
Massimiliano Gatti
Nel 2015 ho iniziato a studiare questo meraviglioso animale: la sua carne ha un sapore e una tenerezza eccezionali e caratteristiche nutrizionali incredibili che la rendono molto simile al pesce.
Continuando le ricerche, ho scoperto che a due passi dal mio allevamento, sono stati rinvenuti i fossili del Bison Priscus, l'antenato del Bisonte che ha popolato le nostre terre fino a 15.000 anni fa.
L'ho preso come un segno del destino e così, nel 2018, ho dato vita al primo allevamento di Bisonti in Italia.
La nostra filosofia di allevamento etico
ISPIRATA DALLA NATURA
Alleviamo i nostri Bisonti come in natura, liberi al pascolo, allo stato brado totale.
Li rispettiamo in ogni fase della loro esistenza: la vita in mandria, la monta naturale e le madri non vengno mai separate dai "bisontini"; sono loro ad andarsene una volta raggiunta l'età adulta.
Definiamo questo tipo di allevamento "a uomo assente", perchè la nostra presenza è quasi inesistente, al fine di non interferire con la loro quotudianità.
la carne di Bisonte e le sue
Incredibili proprietà nutrizionali
Con solo 105 KCal/100g, il 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa l’1,4% di grassi, contiene fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12. Una carne molto più simile al pesce, per questo prende il nome di "salmone delle praterie".
I tuoi pacchi arrivano direttamente dal nostro laboratorio
Tutta la carne proviene esclusivamente dal nostro allevamento!
I nostri macellai tagliano e confezionano la carne solo prima di preparare il tuo pacco! Viene messa sottovuoto e parte dal nostro laboratorio con corriere refrigerato che consegna in 24/48h nelle principali città italiane.
Le consegna refrigerata ci consente di raggiungere in completa sicurezza anche le località svantaggiate che il corriere serve solo una o due volte alla settimana. Contattaci in chat per sapere quando il corriere passa a casa tua.
Lascia che i clienti parlino per noi
la carne divina
Non servono Wagyu o altre diavolerie. La tagliata di bisonte é il top.
Spero di nuovo presto.
Tiziano Baldini
Tagliata di Bisonte
La carne da competizione
6 ore in offset smoker(almeno nel mio) ci vogliono comunque tutte.
Non lasciarsi ingannare dalla carne che si ritira dall'osso...lasciarla andare per avere una costa morbidissima.
Consegna della merce fulminea.
Tiziano Baldini
Ribs di Bisonte
Eccezionale
Consegna puntuale, imballaggio ben fatto, carne freschissima e come sempre OTTIMA
Elisabetta Grassi
Spezzatino di Bisonte
Entrana!!!!!!!!!
Dopo avere assaggiato questa,quella di manzo me la sono dimenticata. Veramente ottima!!!! Come sempre servizio ottimo!! Bravi
Ivano Gubertini
Diaframma di Bisonte
Carne top!!!!
Carne semplicemente top!!!! Ricomprerò al più presto. Servizio ottimo. Bravi!!!!
Ivano Gubertini
Ribs di Bisonte
Tartare
Con questo pezzo di carne ho fatto tartare per 5 persone. Battuta al coltello, anche queste condite con abbondante buonissimo olio di oliva. Poi ognuno sul proprio piatto se le condiva con pepe e sale a piacimento. Sono state accompagnate a cetriolini, cipolline e peperoni sott'aceto e sott'olio e a del buon pane fatto in casa. Carne tenerissima, saporita, non da fastidio assolutamente ne come odore ne per la crudita`. Rifaremo sicuramente.
Per quanto riguarda la bistecca di bisonte, é finita in congelatore. La cucinero` in padella per mia suocera mercoledi a pranzo. Forse diventera` una prossima cliente.
Jeannette Marchetti
Bisonte per due - tartare e bistecca
Ottima carne
Carne super morbida da un sapore unico, molto buona. Super consigliato
Talindo Brogna
Bisonte per due - tartare e bistecca
Livello superior
Semplicemente fantastica la location per non parlare dei proprietari Massimiliano e Chiara disponibilissimi per qualsiasi spiegazione dettagliata...io è gia la seconda volta che vado e non mancherò di tornare quanto prima .Per quanto riguarda il Bisonte bè lui si commenta da solo non resta altro che assaggiarlo
J.P.
Massimiliano Gatti Carni Pregiate
Con molta pazienza dopo 6 ore di cottura indiretta le ribs erano squisite
OMAR MASCAGNI
Ribs di Bisonte
Carne davvero ottima!!!
Morbidissima anche dopo la cottura. Istruzioni per la preparazione molto precise e chiare. Il sapore è qualcosa di spettacolare. Sapore deciso. Da provare!!
Francesco Rollo
Diaframma di Bisonte
OTTIMA PRIMA VOLTA!
La bistecca era di un sapore incredibilmente forte, rustico. E' stata una felice prova che mi ha convinto a lanciarmi per provare ancora altro, anche più consistente!
Consegna veloce davvero, impeccabile....GRAZIE!!!
andrea maria zucchetti
Bistecca disossata di Bisonte
Filetto di bisonte
Non ci sono parole per descrivere la bontà di questa carne, il massimo della tenerezza. Mi è arrivata in tempi rapidi e confezionata con la massima cura.
Vinicio Vanni
Filetto di Bisonte
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